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乾燥八ッ目鰻厳寒の氷下で獲れた八ッ目鰻は、特に栄養豊富なものです。目や体の弱い方は3尾を1週間位でお召し上がり下さい。健康保持の常食とされる方は、毎月3〜5尾をお召し上がり下さい。
@切らずに丸のまま金網の上で左右に廻しながら順々に尻尾まで1本焼きにして下さい。八ッ目鰻の成分は体の油に多いのですから切って焼きますと切口から大事な油が流れてしまいます。
A焼けましたら3センチ位に切って砂糖と醤油半々位のタレで軽く煮立てて下さい。真夏でも半月位の保存ができます。

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